菜品简介
毕节汤圆是贵州毕节的传统小吃，个头比寻常汤圆大出一圈，皮子软糯，馅心却大有讲究，酥麻、玫瑰、猪油白糖等调出层次，咬开糖油流淌。入口先觉皮糯，再是馅心酥香甜润，一碗三五个便觉满足。当地人早点、宵夜都离不开这口甜。适合冬日清晨暖胃，也宜节庆团圆时分食，甜甜蜜蜜讨个好彩头。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米粉 | 400克 | 主料 |
| 熟芝麻 | 100克 | 主料 |
| 猪板油 | 80克 | 辅料 |
| 白糖 | 100克 | 调料 |
| 核桃碎 | 40克 | 辅料 |
| 桔饼末 | 20克 | 辅料 |
| 温水 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 芝麻磨粉加白糖、猪板油丁、核桃碎、桔饼末拌匀成酥麻馅，冷冻定型便于包制。
- 糯米粉加温水揉成软硬适中的粉团。
- 粉团分剂捏窝，包入馅心收口，搓成比普通汤圆大一号的圆球。
- 水开下汤圆，用勺背轻推防粘，煮至浮起。
- 点两次凉水再沸即可捞出，带汤食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：馅心加猪板油丁冷冻后易包；糯米粉团要现和现包，放久易干裂。