嘉兴肉粽是江南粽子的代表，糯米以酱油浸足入味，包入腌好的五花肉块与一小块肥膘，粽叶捆扎紧实，长时间焖煮到米粒油润、肉酥汁融。剥开粽叶，箬香扑面，糯米吸饱了肉的油脂与酱油的咸鲜，油亮黏糯，肥肉部分化作一汪咸香，入口即化。嘉兴自古为江南粮仓，粽子行当发达，如今嘉兴肉粽已是闻名全国的粽子招牌。这道主食扛饿顶饱，早餐加餐皆宜，咸鲜党逢年过节必囤。