菜品简介
雪菜肉丝面是江浙一带的家常汤面，雪里蕻咸菜切末煸香做底，肉丝上浆滑炒，添汤下面同煮。汤头咸鲜微酸，雪菜爽脆，肉丝滑嫩，面条吸饱汤味，早餐来一碗浑身舒坦。雪菜的开胃本事在这碗面里发挥得淋漓尽致。适合忙碌的早晨快手解决，也宜夜宵充饥，配个卤蛋更完美。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 鲜面条 | 200克 | 主料 |
| 雪菜 | 150克 | 主料 |
| 猪肉丝 | 150克 | 主料 |
| 葱 | 1段 | 辅料 |
| 姜 | 2片 | 辅料 |
| 生抽 | 2勺 | 调料 |
| 料酒 | 1勺 | 调料 |
| 猪油 | 1勺 | 调料 |
| 胡椒粉 | 少许 | 调料 |
做法步骤
- 猪肉丝加生抽、料酒腌10分钟；雪菜洗净挤干，切成碎末。
- 热锅放油，爆香葱段姜片，下肉丝滑炒至变色。
- 倒入雪菜碎炒香，加开水煮成汤底，尝味补盐。
- 另起锅煮面，煮熟捞出装碗。
- 浇上雪菜肉丝汤，按口味加猪油，撒胡椒粉和葱花。
烹饪窍门
💡 小贴士：雪菜本身有咸味，放盐前先尝汤；炒雪菜时油稍多，汤才香。