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素火腿是传统素斋的手艺菜，豆腐皮抹上酱油、糖与香料调成的味汁，层层卷紧，纱布捆扎后蒸熟放…
捆蹄是闽南安海一带的传统卤味名产，也是当地宴客的体面冷盘。猪蹄膀去骨取肉，以盐、酒与香料…
白斩鸡是上海家宴与餐馆皆常见的鸡肴，三黄鸡整只入锅浸煮至熟，随即过冰水令皮肉收紧，斩件装…