标签“发酵”的菜谱
共找到 11 道带此标签的菜谱
鄂菜★ 推荐👁 27
虾蚱
虾蚱是武汉黄陂一带的传统发酵虾鲊，把小河虾拌米粉辣椒装坛发酵，闻着微臭，入口却咸辣鲜香，…
徽菜★ 推荐👁 20
徽州虎皮毛豆腐
毛豆腐是徽州最特立独行的美味，豆腐在温湿环境中长出细密白绒，发酵的序幕就此拉开。绒毛豆腐…
徽菜★ 推荐👁 17
臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽菜的名片，鳜鱼以淡盐水腌制并发酵至微微发臭，再经红烧成熟，闻着臭、吃着香，反差…
新疆菜👁 16
酸马奶
新疆民族传统饮料，鲜马奶装入皮囊反复搅打发酵，微酸带气泡，口感清爽，酒精度极低。牧区夏日…
徽菜👁 15
煎毛豆腐
煎毛豆腐是徽州人引以为傲的风味小吃，豆腐经特殊发酵长出细密白毛，再入平底锅以菜籽油煎至两…
徽菜👁 15
毛豆腐
毛豆腐是徽州独有的奇味美食，豆腐经自然发酵长出细密的白绒菌丝，入油锅煎至两面金黄，外皮微…
藏菜👁 14
酸奶
藏式酸奶以牦牛奶为原料，煮沸放温后加入引子静置发酵数小时即成，无需任何添加。成品凝固如嫩…
桂菜👁 14
侗族酸鱼
侗族酸鱼是桂北侗寨传承已久的储食智慧，稻田鲤鱼剖净后腹腔填入糯米饭与辣椒粉，层层码入木桶…
新疆菜👁 13
新疆酸奶
牧区饮食文化的代表。纯牛奶慢火煮开，晾温后拌入发酵引子，静置数小时，凝成浓稠如膏的酸奶。…
小吃点心👁 12
臭豆腐
闻着臭吃着香的街头传奇小吃，长沙与绍兴的油炸臭豆腐最为出名。豆腐经卤水浸泡发酵，入油锅炸…
赣菜👁 11
宜丰霉豆腐
宜丰霉豆腐是赣西农家传统的发酵豆制品，豆腐切块晾至长出细密白毛，再裹上辣椒末与盐装坛腌熟…