标签“清淡”的菜谱
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白灼虾
最能体现粤菜崇尚本味的经典做法，选用鲜活基围虾，仅在沸水中加姜葱快灼几十秒，虾壳红亮即捞…
清炒虾仁
清炒虾仁是鲁菜与江浙菜共有的清淡名品，以原味取胜。鲜虾仁去线后以盐、蛋清与淀粉上浆，静置…
白灼菜心
白灼菜心是粤菜白灼技法的经典呈现，以脆嫩的迟菜心为佳，洗净后投入滚水中快灼十几秒，捞去多…
清炖鸡孚
清炖鸡孚是南京一带的传统汤菜，将猪肉糜调味后裹上鸡茸，制成圆润的孚丸，入清汤中慢火炖至浮…
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是粤菜清蒸技法的代表，鲜活鲈鱼处理干净，猛火足汽蒸至刚熟，淋上豉油、撒上葱丝，再…
清炒河虾仁
清炒河虾仁是苏帮菜的看家功夫菜，鲜活河虾现剥取仁，以蛋清与淀粉上浆，冰箱静置片刻，热锅温…
盐水虾
盐水虾是闽东沿海人家最朴素的待客之道，越简单的做法越见食材本色。选用鲜活的清水虾，锅中清…
水晶虾仁
水晶虾仁是沪上清鲜派名菜，河虾仁洗净吸干，以上浆手法裹上蛋清淀粉，低温滑油定型，急火快炒…
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤是夏日餐桌上最解腻的一抹清亮，排骨焯水炖至酥烂，再下冬瓜块煮至透明。冬瓜清甜软…
虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋是一道老少皆宜的温柔蒸菜，鸡蛋打散加温水搅匀，过筛去泡，封膜蒸至凝固，再摆上腌好…
芹菜炒香干
芹菜炒香干是一道清爽利落的家常素炒，芹菜撕去老筋斜切段，香干切条，先煸香干再下芹菜，急火…
清炒时蔬
清炒时蔬是每餐必备的绿色担当，应季绿叶菜洗净沥干，热锅旺火急炒，调味只需盐与蒜末。成品翠…
炒清虾仁
炒清虾仁是津门传统名菜，讲究本色本味。鲜青虾手剥取仁，上薄浆后与黄瓜丁同锅滑炒，急火快成…
蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹是每个家庭都有一手的基本功菜，鸡蛋打散，加温水与少许盐搅匀，过筛后盖膜，中小火蒸…
香菇菜心
香菇菜心是宴席上的经典素菜，看似简单，实则考验火候与摆盘。油菜心修整干净，入加盐加油的沸…
温泉鹅
温泉鹅产自万宁兴隆温泉一带，鹅群长于温润水土，皮滑肉嫩、肥瘦适中。传统吃法白切，鹅煮透后…
加积鸭
加积鸭产自琼海加积镇，是海南四大名菜之一，鸭肉经填肥养制，皮薄肉厚、骨软脆嫩。经典吃法同…
阳春面
阳春面是上海人心底最朴素的味道，一碗清汤撒葱花，细面入汤，猪油一星半点化开，汤面浮着油花…
糟熘三白
糟熘三白是京菜中清雅一派的代表，取鸡片、鱼片与笋片三种白色食材，以香糟卤、糖、盐调成糟汁…
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋是朴素又讨喜的家常小炒，鸡蛋打散炒成嫩块盛出，黄瓜切片快速翻炒后合炒调味。成品…
菩提素斋
菩提素斋是寺院素斋常见的一锅烩做法，香菇、竹笋、荷兰豆、胡萝卜等多色时蔬同炒同烩，以菌菇…