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芙蓉鱼丁是川菜白味技法中的清雅小品，鱼肉切丁上浆滑油，蛋清蒸成雪白芙蓉底，鱼丁与配菜轻炒…
川菜中极具人气的家常热菜，以猪里脊或牛肉切片上浆，佐以莴笋、豆芽等蔬菜垫底。起油锅炒香豆…
过油肉是山西名菜，也是晋菜的传统代表。选猪里脊切片上浆，先入温油滑熟，再与木耳、玉兰片、…
客家人保留食材本味的代表做法，鸡肉斩件，只用香菇、姜丝与少许盐酒调味，旺火蒸足时间，端上…
糟熘三白是京菜中清雅一派的代表，取鸡片、鱼片与笋片三种白色食材，以香糟卤、糖、盐调成糟汁…