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牛腩河粉是广式粉面店里的人气常客，牛腩以姜葱、柱侯酱等慢火焖足两个钟头，直到软糯酥烂、筷…
金陵丸子是南京传统的大肉圆，与狮子头一脉相承而自有特色。选用肥瘦相间的猪肉细切粗斩，掺入…
羊蝎子是取羊整条脊骨带髓炖制的京味名菜，因骨形似蝎子而得名。羊脊骨焯水后与花椒、辣椒、豆…
酱骨头是东北人最爱的手抓硬菜，大棒骨或脊骨焯水后入老汤，加黄豆酱与香料慢火酱炖至脱骨。成…