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陕北剁荞面是黄土地上独有的面食技艺，用特长的双柄剁刀将荞麦面团剁成细长面条，刀起刀落如演…
西北及山西一带广受欢迎的杂粮面食。荞麦面加水揉团，用饸饹床压成细圆条，入锅煮熟，浇上荤素…
荞面猫耳朵是山西粗粮细作的代表面食，荞麦面和成硬团，揪剂后在案板或高粱秆上用拇指一搓，卷…
碗托是山西柳林、平遥一带的传统小吃，荞面糊调稀倒入小碗，上笼蒸熟晾凉，倒扣出碗形的面托，…
浆水鱼鱼是关中与陇上一带的夏令面食，名字有趣，形亦有趣。玉米面或淀粉糊趁热漏入凉水，凝成…