京菜融合宫廷菜与北方民间风味，选料讲究、技法繁复，烤、涮、爆见长，气派十足。
六必居酱菜是京城老字号酱园的招牌风味，黄瓜、萝卜、芥菜等鲜蔬经盐渍脱水，入甜面酱反复酱制…
桂花皮冻是京鲁风味的经典凉菜，猪皮拔毛去脂，加水与姜葱小火熬至浓稠，倒入盘中点缀糖桂花，…
老北京年节餐桌上不可或缺的凉菜，以大白菜为主料。将白菜心切成墩状，用开水快速浇烫后码入容…
爆肚是老北京的传统名小吃，牛羊肚按部位分档，切条或块，在滚水中快速焯烫，几秒到十几秒不等…