湘菜香辣酸辣并重，重油重色，腊味与剁椒极具特色，注重实惠下饭，风味浓郁开胃。
蕨根粉是以野生蕨菜的根茎磨浆、沉淀制成的粉条，色黑褐、条粗而透亮，是山区林间的天然食材。…
刮凉粉是长沙街头的消暑小吃，以蚕豆淀粉或绿豆淀粉熬浆冷却成冻，卖者持一柄带孔的铁刮子，在…
湖南家喻户晓的开胃小菜，以白萝卜切条晒至半干，与剁辣椒、盐一同揉拌，入坛密封腌制数日而成…
湖南民间的传统凉菜，讲究一个擂字。青辣椒在火上烧至虎皮状去皮，与茄子、大蒜一同放入擂钵，…