粤菜清而不淡、鲜而不俗，追求食材本味，白切、清蒸、老火靓汤为其代表，海味与点心尤为出色。
冬瓜盅是粤菜汤品中的雅致代表，盛夏时节最见风采。取小冬瓜一只，切开顶盖掏空瓜瓤，瓜皮雕花…
广府饮食文化的灵魂，讲究煲三炖四，以猪骨、老鸡、干贝、药材与时令蔬果为料，文火慢炖数小时…
海南与广东沿海流行的清润汤品，以新鲜椰青取肉取汁，与斩件的走地鸡同炖。椰汁清甜，椰肉爽滑…