🔥 全站菜谱人气排行
按访问量实时排序 · 共 1,020 道菜谱 · 每页 48 个
坛子肉
坛子肉是四川传统炖菜，五花肉切块煸炒出油，加姜葱、冰糖与香料炒香，连汤转入陶坛，以小火慢…
它似蜜
它似蜜是北京清真菜的传统名品，选用羊里脊切薄片上浆滑油，再以甜面酱、白糖、酱油与少许醋调…
山东煎饼
山东煎饼是齐鲁大地流传已久的家常主食，以玉米、小米、黄豆等杂粮磨成糊，在鏊子上摊烙成薄如…
烩乌鱼蛋汤
烩乌鱼蛋汤是鲁菜传统汤品的功夫之作，曾在国宴菜单上占有一席。乌鱼蛋即墨鱼的缠卵腺，经发制…
清炒虾仁
清炒虾仁是鲁菜与江浙菜共有的清淡名品，以原味取胜。鲜虾仁去线后以盐、蛋清与淀粉上浆，静置…
酸辣汤
酸辣汤是醒胃暖身的经典汤品，以豆腐、木耳、笋丝、蛋花等丰富配料入汤，用胡椒与醋调出酸辣主…
蚝油生菜
粤式快手素菜的代表，以生菜在滚水中快速焯熟，讲究爽脆断生，铺盘后浇上以蚝油、糖、高汤勾成…
艇仔粥
广州西关的名粥，相传旧时荔枝湾上有人摇船售卖，故有此名。以绵滑的粥底为底，加入鱼片、鱿鱼…
糖油粑粑
长沙街头最亲切的传统小吃，以糯米粉加水揉团，压成小圆饼后入油锅半煎半炸，再浇入糖浆翻裹。…
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是苏菜的招牌名馔，桂鱼去骨取肉，剞上菱形花刀，拍粉炸至定型，形如松鼠、尾翘首昂，…
太平燕
太平燕是福州极具仪式感的名点，燕皮以精肉捶打成茸擀制而成，薄如纸张，包入肉馅捏作飞燕状，…
台州食饼筒
食饼筒是台州人节庆餐桌上的主角，一张薄饼卷尽山海。麦粉摊成薄韧的饼皮，铺上米面、绿豆芽、…
苏式月饼
苏式月饼是江南中秋节的当家点心，酥皮工艺堪称一绝。水油面与油酥反复折叠起酥，烤后层层掉酥…
苏州头汤面
头汤面是苏州人讲究的老规矩，面馆清早第一锅水煮出的头一批面，汤清面爽，不带面浑气。苏式汤…
镇江香醋排
镇江香醋排是借镇江香醋之长而成的苏式糖醋小排。小排斩段焯水，先煎后焖，调味时以镇江香醋点…
葱油粑粑
葱油粑粑是长沙人记忆里的清晨味道，老街巷的早点摊常与米粉摊比邻而设。大米掺少许糯米磨浆发…
筒子鸡
筒子鸡是川菜中造型讲究的传统蒸菜，整鸡拆骨留皮，腹中填入糯米、火腿、香菇与豌豆等馅料，捆…
开水白菜
开水白菜是川菜清汤技法的巅峰之作，以老母鸡、老鸭、火腿与干贝吊足鲜味的高汤，再以鸡茸反复…
土豆炖茄子
土豆炖茄子是东北人家的灵魂炖菜，土豆滚刀块与茄子条先煎后炖，加一勺大酱添汤咕嘟到土豆绵软…
甜醅
甜醅是西北特有的发酵甜品，燕麦或青稞蒸熟拌入酒曲，保温发酵一两天而成。成品麦粒饱满绵软，…
沙地马蹄鳖
沙地马蹄鳖是徽菜中的经典名馔，选用沙地中长大的马蹄大小之鳖，肉质紧实无泥腥。烹法以红烧见…
笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是杭州一带的经典汤煲，老鸭斩块焯水，与提前泡发的笋干、火腿片同入砂锅，小火慢炖…
沙县拌面
沙县拌面是福建沙县小吃的招牌主食之一，花生酱与甜辣酱油是它的灵魂，面条煮熟沥干，趁热拌入…
酸辣粉
酸辣粉是川渝街头的人气小吃，以红薯与豌豆淀粉制成的粉丝，弹滑筋道、久煮不烂。碗中先调入醋…
爆三样
爆三样是鲁菜火候菜的代表，讲究猛火爆炒、一锅成菜。猪腰子打花刀切穗，猪肝切薄片，里脊切丝…
酸汤鱼
酸汤鱼是贵州最具代表性的菜肴，以苗家红酸汤为底，加番茄、木姜子等熬出酸香醇厚的汤头。鲜活…
苔菜小方烤
苔菜小方烤是宁波的特色红烧菜，将五花肉切成小方块，加黄酒、酱油慢火焖至酥糯收汁，起锅前撒…
同安封肉
厦门同安的宴席大菜，以整块带皮五花肉为料，将香菇、虾米、栗子等填料铺于肉上，用纱布捆扎严…
土笋冻
闽南泉州、厦门一带的独特凉菜，以海滩中的沙虫为主料，洗净碾压后熬煮，虫体所含胶质溶入汤中…
蒜泥白肉
四川传统凉菜，以带皮猪后腿肉或五花肉为料，整块煮熟后晾凉，用长刀片成薄如纸的大片，卷起装…
甜烧白
四川传统蒸菜，与咸烧白并称川菜九斗碗中的姊妹菜。选用带皮五花肉煮至断生，片成长而薄的肉片…
红烧肘子
红烧肘子是宴席上的重量级硬菜，猪肘燎毛刮净，先煮后炸再红烧，小火慢炖至皮糯肉酥，最后收汁…
鲁式辣子鸡
鲁式辣子鸡是山东风味名馔，与川渝辣子鸡各擅胜场，鸡块腌制入味，炸至外酥里嫩，再与大量干辣…
单县羊肉汤
单县羊肉汤是鲁西南菏泽的名汤，青山羊带骨大块，与羊杂入大锅添水猛火滚煮，汤色渐渐熬成奶白…
拔丝地瓜
拔丝地瓜是鲁菜甜菜的招牌，地瓜切滚刀块炸至外脆内糯，另起锅将白糖熬至琥珀色起丝，倒入地瓜…
把子肉
把子肉是济南街头巷尾的名吃，五花肉切长片，用草绳捆扎，配酱油香料在大锅中慢火炖煮，直至酥…
爆炒腰花
爆炒腰花是鲁菜火爆技法的代表，猪腰剞麦穗花刀，改块后焯水去腥，配木耳笋片猛火爆炒，勾入碗…
臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽菜的名片，鳜鱼以淡盐水腌制并发酵至微微发臭，再经红烧成熟，闻着臭、吃着香，反差…
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中的经典红烧肉流派，五花肉切块，不放酱油而以糖色炒出红亮，加豆豉与辣椒同…
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是粤式早茶点心的常青款，肋排斩小块，以豆豉、蒜茸、糖与生粉腌制入味，旺火蒸至软…
绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是闻着臭吃着香的最佳注脚，卤水是它的灵魂。豆腐以苋菜梗卤水浸制，发酵赋予豆腐独…
太湖白鱼
太湖白鱼是太湖三白之一，是江南水乡最负盛名的河鲜。其身形狭长，鳞细肉白，肉质细嫩鲜美，唯…
润饼菜
润饼菜是泉州人清明时节的应景吃食，一张薄饼卷起山珍海味。薄如纸的润饼皮摊开，铺上胡萝卜丝…
芋包
芋包是厦门人记忆里的古早味小吃，街头老店常年飘香。芋头蒸熟捣成芋泥，掺入木薯粉揉作粉皮，…
沙河粉
沙河粉发源于广州沙河镇，是用山泉水与大米磨浆蒸制的宽粉，粤港两地粉面店的功力全在这碟粉上…
陈皮红豆沙
陈皮红豆沙是广东糖水中的经典款，讲究慢工出细活。红豆浸泡后与水同煲至起沙开花，汤色渐转沙…
糯米鸡
糯米鸡是广式早茶与街边早餐的经典点心，以荷叶为衣最具辨识度。糯米浸泡蒸熟，与腌好的鸡肉、…
玫瑰豉油鸡
玫瑰豉油鸡是粤式烧腊档与家庭餐桌都常见的经典鸡馔。整鸡浸入以生抽、老抽、冰糖、香料熬成的…