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符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽宿州符离镇的传统名肴，制作讲究先整形晾干，再入饴糖水上色油炸，最后以多味…
清炖鸡孚
清炖鸡孚是南京一带的传统汤菜，将猪肉糜调味后裹上鸡茸，制成圆润的孚丸，入清汤中慢火炖至浮…
拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是江苏扬州的传统大菜，选用肥美的花鲢鱼头，经煮制后细心拆去骨刺，再以笋片、香菇…
碧螺虾仁
碧螺虾仁是苏州菜中的雅致小品，以太湖新鲜河虾仁上浆滑炒，起锅前撒入碧螺春茶叶与茶汁，茶香…
水晶肴肉
水晶肴肉是江苏镇江的传统冷盘名肴，以猪蹄髈肉经硝盐腌制后文火焖煮，压制成型后肉皮凝冻，晶…
广式月饼
中秋月饼的代表流派，以糖浆皮包裹莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等馅料，皮薄馅大，表面以木模压出花…
避风塘炒蟹
香港避风塘渔村衍生出的经典海鲜做法，以肉蟹斩件，炸透后与大量炸得金黄酥香的蒜蓉、豆豉、干…
双皮奶
广东顺德的经典甜品，以水牛奶为正宗原料。热奶放凉后表面结出第一层奶皮，倒出奶液留皮于碗底…
马拉糕
广式茶楼的传统蒸糕，相传由南洋传入，经粤港师傅改良定型。以面粉、鸡蛋、猪油与发酵料调糊，…
德园包子
长沙的老字号早点名吃，以皮薄馅大、发面暄软著称。面皮发酵恰到好处，洁白松软有嚼劲，肉馅选…
干煸豆角
川味家常热菜，以四季豆为主料。豆角摘净后先过油或干锅煸至表皮起皱出现虎皮斑点，再与猪肉末…
豌豆黄
北京春夏季的传统甜点，也是旧时宫廷小吃的代表之一。选用上等白豌豆，泡涨煮烂后过筛成细腻的…
炸藕盒
炸藕盒是山东家常与节庆的经典小吃，鲜藕切连刀片，夹入调好的肉馅，裹面糊入油锅炸至金黄，外…
葱烧蹄筋
葱烧蹄筋是鲁菜葱烧技法的又一经典，油发蹄筋涨发洗净，与大葱段用葱油同烧，收汁至浓稠挂芡。…
山东蒸丸
山东蒸丸是鲁菜蒸技的传统名菜，猪肉馅掺入山药碎或藕粒，加蛋清搅打上劲，团成丸子入笼清蒸，…
鲁式辣子鸡
鲁式辣子鸡是山东风味名馔，与川渝辣子鸡各擅胜场，鸡块腌制入味，炸至外酥里嫩，再与大量干辣…
拔丝地瓜
拔丝地瓜是鲁菜甜菜的招牌，地瓜切滚刀块炸至外脆内糯，另起锅将白糖熬至琥珀色起丝，倒入地瓜…
醋溜白菜
醋溜白菜是北方家常小炒的清爽代表，白菜帮斜刀片薄，热锅快炒，烹入香醋与干辣椒，出锅前勾薄…
把子肉
把子肉是济南街头巷尾的名吃，五花肉切长片，用草绳捆扎，配酱油香料在大锅中慢火炖煮，直至酥…
博山豆腐箱
博山豆腐箱是山东博山的传统名馔，豆腐炸至金黄掏空成箱，酿入调好的肉馅，再入锅烧制或蒸制成…
德州扒鸡
德州扒鸡是享誉全国的名鸡，整鸡造型入锅，配多味香料的老汤文火焖煮至骨酥肉烂，色泽红润油亮…
北京烤鸭
北京烤鸭是京菜的象征与中餐的世界名片，填鸭打气分离皮肉，烫皮挂糖色晾坯，以果木明炉烤制，…
黄山炖鸽
黄山炖鸽是徽菜的滋补汤品，乳鸽与山药块、火腿片同入炖盅，隔水慢炖个多小时，汤清见底却鲜味…
臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽菜的名片，鳜鱼以淡盐水腌制并发酵至微微发臭，再经红烧成熟，闻着臭、吃着香，反差…
东坡肉
东坡肉是杭州名馔，相传因北宋文人苏东坡而得名，五花肉切成方块，焯水后加绍酒、酱油与糖，以…
荔枝肉
荔枝肉是闽菜传统名菜，猪肉剞上十字花刀，油炸后自然卷缩，形似荔枝，配糖醋汁烹制，色泽粉红…
干炒牛河
干炒牛河是粤式小炒的功夫代表作，牛肉上浆滑油，河粉与豆芽、韭黄猛火快炒，讲究锅气十足而不…
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是粤菜清蒸技法的代表，鲜活鲈鱼处理干净，猛火足汽蒸至刚熟，淋上豉油、撒上葱丝，再…
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中享誉世界的名菜，鸡丁上浆滑炒，配炸酥的花生米与干辣椒，调成糊辣荔枝味，酸…
四喜丸子
四喜丸子是鲁菜中寓意吉祥的喜庆名菜，取肥瘦相间的猪肉剁馅，加入荸荠或藕粒增添爽脆，团成四…
葱烧海参
葱烧海参是鲁菜高档宴席上的看家名菜，以涨发好的海参为主料，配山东大葱的葱白段，用葱油慢火…
嵊州炒年糕
嵊州炒年糕的特别之处在于带汤，与其说是炒，不如说是一锅烩。年糕切条先煎出微焦，加入鸡蛋、…
桂花藕粉
桂花藕粉是杭州人从小吃到大的传统甜品，冲调全凭手上功夫。西湖藕粉先用少量凉水化开，再以滚…
龙井茶酥
龙井茶酥是以西湖龙井入馔的巧思茶点，茶香入饼别有风致。龙井茶叶磨成细粉，掺入油酥面团，包…
杭白菊茶馔
杭白菊产自嘉兴桐乡，既是名茶也是入馔佳品。取菊花以热水冲开，茶汤清黄透亮，加入泡发的银耳…
绍兴梅干菜
梅干菜是绍兴人晒出来的传家味，芥菜经腌制晾晒，乌黑油亮，香气沉郁。与五花肉同蒸同烧，干菜…
藕粉圆子
藕粉圆子是苏北盐城一带的名点，以藕粉作皮颇为独到。馅心以芝麻、桃仁、松子与桂花糖制成，反…
翡翠烧卖
翡翠烧卖是扬州的经典名点，与千层油糕并称扬州点心双绝。以烫面擀出荷叶边皮，馅心用青菜叶剁…
蟹黄汤包
蟹黄汤包是苏式点心中的巅峰之作，以皮薄如纸、汤足如泉著称。皮冻化入蟹黄与猪肉馅中，蒸时化…
枫镇大面
枫镇大面是苏州夏季限定的名面，产于枫桥镇，以白汤见长。汤底以鳝骨、猪肉吊鲜，更添一味酒酿…
常熟蕈油面
蕈油面是常熟虞山脚下的传统素面，浇头出自山中松蕈。鲜蕈洗净沥干，入油锅以小火熬出蕈油，菌…
七星鱼丸
七星鱼丸是福州汤菜中的名品，鱼丸浮于清汤，宛如七星散落。选用海鳗鱼肉刮茸，加盐搅打至胶质…
八宝印泥
八宝印泥是一款创意闽南甜点，借漳州特产八宝印泥之名玩味成馔。以细致的红豆沙或枣泥打成细腻…
润饼菜
润饼菜是泉州人清明时节的应景吃食，一张薄饼卷起山珍海味。薄如纸的润饼皮摊开，铺上胡萝卜丝…
桂花蟳饼
桂花蟳饼是闽南沿海以蟳入馔的巧思之作，煎饼金黄散点，恰似桂花开落，因而得名。选用膏蟹或肉…
芋包
芋包是厦门人记忆里的古早味小吃，街头老店常年飘香。芋头蒸熟捣成芋泥，掺入木薯粉揉作粉皮，…
红蟳蒸饭
红蟳蒸饭是福州筵席上的体面大菜，红蟳即膏满肉肥的青蟹。糯米浸泡沥干，铺上拆好的蟹块与蟹膏…
芝麻糊
芝麻糊是广式糖水的常青款，秋冬时节格外受欢迎。黑芝麻小火炒香至满屋生香，磨浆过筛，与米浆…