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酱焖鲫鱼
酱焖鲫鱼是东北家常鱼菜的代表，鲫鱼煎至两面微黄，加黄豆酱与葱姜慢火焖至汤汁浓稠入味。成品…
雪衣豆沙
雪衣豆沙是东北的传统甜点，以打发至蓬松的蛋清糊裹住豆沙球，低温慢炸至洁白胀发，撒上白糖趁…
东北大拉皮
东北大拉皮是宴席上的清爽凉菜，拉皮煮熟过凉水，配黄瓜丝、胡萝卜丝与肉丝，浇上麻酱、蒜汁与…
酱骨头
酱骨头是东北人最爱的手抓硬菜，大棒骨或脊骨焯水后入老汤，加黄豆酱与香料慢火酱炖至脱骨。成…
杀猪菜
杀猪菜源于东北农村杀年猪的习俗，以酸菜、五花肉与灌好的血肠同锅炖煮，一锅出齐、原汤原味。…
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北的招牌炖菜，五花肉切片煸炒出油，加酸菜或白菜与宽粉条同炖，粉条吸饱肉汤变…
香菇滑鸡
香菇滑鸡是温润鲜美的家常菜，鸡肉切块上浆保持嫩滑，与泡发的干香菇同炒，焖出浓郁的菌香汤汁…
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋是朴素又讨喜的家常小炒，鸡蛋打散炒成嫩块盛出，黄瓜切片快速翻炒后合炒调味。成品…
可乐鸡翅
可乐鸡翅是近年风靡家庭餐桌的新派家常菜，鸡翅两面煎黄后倒入可乐与生抽，小火焖至汤汁浓稠红…
樟茶鸭
四川传统名菜，与北京烤鸭齐名而风味迥异。制作讲究，鸭子经腌、熏、蒸、炸四道工序，先用樟树…
冰糖葫芦
北方冬季最具代表性的街头甜食，以山楂果为主，也可用山药、葡萄等替代。山楂去核后用竹签串成…
艾窝窝
北京传统的清真甜点，外形雪白浑圆，顶上常点一颗山楂糕作红点，模样讨喜。以蒸熟的糯米粉包住…
驴打滚
京式传统甜小吃，以黄豆面、糯米粉和红豆沙为主要材料。蒸熟的糯米团擀成薄片，抹上细腻的豆沙…
家常豆腐
家常豆腐是川渝一带的家常经典，老豆腐切厚片煎至两面金黄，再与木耳、青椒、肉片一同红烧，豆…
大盘鸡
大盘鸡是新疆餐桌上的豪爽名菜，整鸡剁块与土豆块、青红椒同炒慢炖，豆瓣酱与干辣椒赋予浓郁麻…
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北炖菜的经典，散养笨鸡剁块煸炒，与榛蘑、粉条一同入锅，添汤小火慢炖，直到汤…
鸡粥
鸡粥是上海经典早点，鸡架与火腿吊出醇厚高汤，米粒入汤慢熬至浓稠，铺上撕好的嫩鸡丝，撒葱花…
擂沙圆
擂沙圆是老上海经典甜点，汤圆煮熟控水，趁热滚入焙香的赤豆沙粉中，让每颗汤圆都裹上一层红棕…
虾子大乌参
虾子大乌参是沪菜中的招牌大菜，乌参经涨发、油炸后入锅，以高汤、虾子与葱油小火煨至软糯，最…
老爆三
老爆三是天津人餐桌的常青树，猪肝、腰花、肉片三样上浆后旺火同爆，急火快攻一锅成菜。成品色…
南阳牛肉汤
南阳牛肉汤是豫西南的晨间恩物，牛骨牛肉加料包久熬数小时，汤色清亮、味醇厚而不膻。切片的熟…
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是晋北高原的特色主食，莜麦面用开水烫过和团，揪小剂在石板上推成薄片，卷成中空小…
平遥牛肉
平遥牛肉是山西平遥古城的传统名产，选用当地黄牛肉，经腌制、老汤煮制而成，讲究不加酱油而色…
菩提素斋
菩提素斋是寺院素斋常见的一锅烩做法，香菇、竹笋、荷兰豆、胡萝卜等多色时蔬同炒同烩，以菌菇…
兴义饵块粑
兴义饵块粑是贵州兴义的风味主食，优质大米蒸熟捶打制成粑块，质地细密洁白。切片后与腊肉、酸…
鸡辣椒
鸡辣椒是贵阳传统的风味辣酱，糍粑辣椒入油锅煸出红油，再下鸡丁小火慢煸，让油香辣香与鸡香充…
宜丰霉豆腐
宜丰霉豆腐是赣西农家传统的发酵豆制品，豆腐切块晾至长出细密白毛，再裹上辣椒末与盐装坛腌熟…
油馓子
西北传统油炸面食，面团盘成细条绕成环状，入油锅炸至金黄酥脆，细如发丝的馓子入口即碎，油香…
新疆椒麻鱼
新疆风味的椒麻鱼，鲜鱼切块腌味，配大量花椒与干辣椒，热油一泼麻辣四溢，汤色红亮，鱼肉嫩滑…
羊脖子
新疆清炖大菜，羊脖子整只入锅，只加姜片与洋葱清炖两三个小时，肉嫩骨香，骨髓丰腴，捞出趁热…
烤羊腰
新疆夜市烧烤的硬货，新鲜羊腰处理干净，穿串上架炭火猛烤，油脂滋滋作响，撒上孜然与辣椒面，…
酿蚝豉
客家宴席上的咸香年菜，蚝豉泡发与猪肉馅调味，用猪网油卷起，先煎至金黄再焖至软熟。蚝豉鲜味…
普宁豆干
普宁地区以大豆制作的小块豆干闻名，豆腐质地紧实细嫩。吃法讲究油炸，豆干入热油后迅速鼓起，…
烤鱼
新疆烤鱼带着浓郁的西域烟火气，鱼剖开摊平，以盐、孜然、辣椒面腌味，贴馕坑壁或架炭火烤至皮…
巴哈利
巴哈利是新疆的传统糕饼，名字带着异域气息，以面粉、鸡蛋、糖与油打糊，拌入核桃仁、葡萄干等…
新疆丸子汤
新疆丸子汤是新疆人冬日里最惦记的暖汤之一，牛肉打成丸子炸熟，与豆腐、粉条、木耳、青菜同锅…
纳仁
纳仁是哈萨克族的传统面食，意为手擀面上铺肉。羊肉或马肉带骨煮熟，捞出切片，肉汤用以煮宽薄…
油塔子
油塔子是新疆回族同胞的拿手面食，以发面与油、盐反复折叠盘绕，蒸出的塔状面食层层分明。趁热…
烤全羊
烤全羊是新疆草原宴席上的至尊大菜，整羊腌制后固定于烤架，以果木炭火慢慢翻转烤制数小时。出…
栗子焖鸡
栗子焖鸡是京津一带秋冬常见的家常热菜，鸡腿斩块焯水后煸炒上色，与去皮板栗同入锅，加酱油、…
八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是广东传统汤菜中的雅致之作，素斋做法同样清鲜动人。冬瓜切去顶盖，掏空瓜瓤成盅，…
芋头糕
芋头糕是闽台与广东共有的传统糕点，在台湾常见于菜市与早点摊。芋头切小丁，与粘米粉浆、虾米…
襄阳牛肉面
湖北襄阳人过早的底气。牛骨牛油熬成红汤，加入香料与豆瓣，辣得醇厚不燥。碱水面烫熟，铺上炖…
煎饼果子
天津家喻户晓的街头早餐。绿豆面糊摊成薄软的面皮，磕入鸡蛋摊匀，刷上面酱、腐乳等酱料，撒葱…
烤羊排
新疆宴客餐桌上的硬菜。羊排用洋葱、孜然、辣椒面等腌足味道，入炉慢烤，期间刷油翻面，烤到外…
新疆炒米粉
近年风靡全国的新疆特色小吃。粗圆米粉煮到软糯弹牙，与鸡肉或牛肉同炒，加入当地特有的豆瓣酱…
椒麻鸡
新疆流行的凉菜，是川味技法与当地口味融合的产物。整鸡煮熟后撕成粗条，浇上用花椒、藤椒油、…
米肠子面肺子
新疆独具特色的传统小吃，在乌鲁木齐、伊犁一带尤为流行。羊肠灌入大米与羊油等馅料，羊肺灌入…