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风干马肉
哈萨克族传统冬储美食，马肉切条抹盐，挂在通风处风干月余，水分蒸发后风味浓缩，肉质紧实，撕…
马肠子
伊犁名产熏马肠，马肉与马肋油灌入肠衣，撒上盐与胡椒，用松木或果木熏制多日，再风干熟成。切…
奶疙瘩
新疆牧区传统奶酪，酸奶沥去乳清后压块吊干，晒制成硬实的奶块，酸甜耐嚼，奶香浓缩。牧民逐水…
包尔萨克
哈萨克族传统油炸面点，面团切菱形块入油锅炸至金黄鼓起，外酥内软，撕开热气腾腾。配蜂蜜蘸食…
柴火烤肉
戈壁滩上的原始美味，大块羊肉穿在红柳枝或铁签上，架在柴火上旺火急烤，只撒粗盐，外焦里嫩，…
浆水漏鱼
陕西夏日消暑小吃，玉米面或淀粉搅成糊，趁热倒入漏勺，滴入凉水盆中凝成小鱼状。浇上发酵的浆…
羊肉合页
西北家常汤面，面片对折捏合成合页状而得名，下进滚浓的羊肉汤里煮熟，连汤带面端上桌。面片筋…
武威面皮子
河西走廊武威的特色凉皮，面浆蒸出的面皮厚实筋道，切成条块，配蒸过的面筋块，浇上醋汁、蒜水…
兰州百合
兰州特产甜百合是全国少有的甜味品种，瓣大肉厚，色泽洁白，微苦几不可察。清炒西芹百合是最经…
炕锅羊排
青海高原的经典做法，羊排先煮至半熟，再入炕锅与土豆片、洋葱一起煎炕，撒孜然、辣椒面与盐，…
羊肉垫卷子
河西走廊名吃，羊肉炖至八成熟时，把擀好的面片抹油卷起，切成小卷铺在肉上加盖焖熟。面卷吸饱…
桔梗咸菜
朝鲜族经典小菜，桔梗根撕成细丝，搓去苦味，拌入辣椒粉、芝麻与香油，微苦回甘，脆嫩开胃。桔…
辣白菜
朝鲜族传世泡菜，白菜用盐杀水后，抹上辣椒粉、蒜蓉、姜蓉、梨泥与鱼露调成的酱料，入缸发酵数…
杨家吊炉饼
东北传统吊炉烙饼的代表，面团擀薄抹油酥，卷起盘圆，放入吊炉上下炭火烘烤，出炉外酥内软，层…
老边饺子
沈阳百年老字号风味，最大的特色是煸馅，肉馅先入锅煸炒调味再包制，油脂香气被彻底激发，一口…
家常凉菜
东北酒桌必备的大拌菜，黄瓜丝、干豆腐丝、粉条、胡萝卜丝层层码放，加蒜末、酱油、醋与辣椒油…
尖椒干豆腐
东北名菜的家常担当，干豆腐切宽条，与尖椒片同炒，勾一层薄芡让酱汁均匀挂在每片豆皮上。干豆…
冻豆腐炖白菜
东北冬季的朴素暖汤，豆腐冷冻后内部结成蜂窝状，解冻炖煮时吸饱汤汁，一口咬下汁水四溢。白菜…
阿玛尊肉
满族传统名菜，源于旧时祭祀宴飨的传承，大块带皮五花肉慢火炖至酥烂入味，汤汁浓稠红亮。肥肉…
客家焖猪肉
客家经典咸香下饭菜，五花肉切块煸出油，与自腌客家咸菜同焖，酸菜的酸香慢慢渗入肉中，肉香又…
酿蚝豉
客家宴席上的咸香年菜，蚝豉泡发与猪肉馅调味，用猪网油卷起，先煎至金黄再焖至软熟。蚝豉鲜味…
客家蒸鸡
客家人保留食材本味的代表做法，鸡肉斩件，只用香菇、姜丝与少许盐酒调味，旺火蒸足时间，端上…
客家小炒
客家人快手家常味的代表，干鱿鱼泡发切丝，与五花肉片、芹菜段大火同炒，再点几滴酱油酒香。鱿…
老鼠粄
客家特色主食，米浆搓成的粄条两头尖、中间粗，形似老鼠尾巴而得名，名字有趣味道实在。粄条煮…
煎芋饼
客家人的香口茶点，芋头蒸熟捣泥，拌入腊肉丁、虾米与香菜，捏成小饼入锅煎至两面金黄。外层酥…
客家算盘子
客家风味菜，把芋头蒸熟压泥，拌入薯粉搓成小圆珠，用拇指按出凹痕，形似算盘珠而得名。算盘子…
客家萝卜丸
客家人冬日餐桌的素雅小食，白萝卜擦丝挤水，拌入薯粉与虾米、香菇碎，捏成丸子先蒸后煎。外层…
老香黄
潮汕著名蜜饯，以佛手果为原料，经盐腌、晒制、糖渍等多道工序陈化而成，色泽乌黑油亮，质地软…
无米粿
潮汕传统小吃，相传因旧时米粮短缺，巧手主妇以薯粉代米做皮而得名。薯粉调浆蒸出的粿皮晶莹透…
姜薯汤
姜薯是潮汕地区特有的根茎食材，形似山药而更细小，削成薄片后入糖水稍煮即熟，汤色清亮，口感…
鸭母捻
潮汕传统甜汤圆，因煮时浮沉如白鸭游水而得名。糯米粉团包入芝麻、豆沙或水晶馅，搓成比普通汤…
韭菜盒子
韭菜盒子是北方家常面食的人气王，烫面擀成圆皮，包入韭菜鸡蛋或韭菜粉丝馅，对折捏成半圆，入…
炸糕
炸糕是北方街头巷尾的经典炸制点心，糯米面或烫面包入豆沙馅，压成扁圆，入油锅炸至鼓起金黄。…
银丝卷
银丝卷是北京的传统蒸制面点，外皮为暄软的发面，内芯是由甜面坯抻成的细如银丝的条缕，包入皮…
哈密瓜盅
哈密瓜盅是一道清凉应景的甜品，取熟透的哈密瓜从顶部切开掏瓤，瓜肉切丁，与葡萄干、枸杞等果…
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆夜市的人气王，羊蹄褪毛洗净，与辣椒、花椒及多种香料同锅慢炖至软糯脱骨。成品…
帕尔木丁
帕尔木丁是维吾尔族的传统烤馅点心，形似饺子而大，面皮中包入羊肉丁、洋葱与葡萄干等果干，表…
曲曲馄饨
曲曲是维吾尔族对馄饨的称呼，形如弯月，小巧精致。面皮极薄，包入羊肉与洋葱细馅，捏成曲曲状…
薄皮包子
薄皮包子是维吾尔族的传统面点，维吾尔语称皮提曼塔，以极薄的面皮包裹丰盈的羊肉丁与洋葱馅，…
浆水鱼鱼
浆水鱼鱼是关中与陇上一带的夏令面食，名字有趣，形亦有趣。玉米面或淀粉糊趁热漏入凉水，凝成…
羊杂碎
羊杂碎是西北清晨街头最暖人心的一碗汤，羊头肉、羊肚、羊肺等杂碎洗净煮熟切丝，浇入滚白的羊…
孜然羊肉
孜然羊肉是西北风味的招牌小炒，羊肉切薄片或条，大火快炒，撒入孜然与辣椒面，瞬间香气炸裂。…
酱焖茄子
酱焖茄子是东北人家的看家下饭菜，茄子切条或手撕成块，先用油煸软，再以黄豆酱慢火焖至入味。…
玉米烙
玉米烙是一道金黄讨喜的甜口小食，甜玉米粒裹上淀粉，摊成圆饼状入油锅炸至定型，表面金黄酥脆…
酱牛肉
酱牛肉是北方人家待客下酒的硬通货，选牛腱子肉，用黄酱、酱油与香料慢火酱煮，再浸泡入味。成…
烤冷面
烤冷面是东北夜市的当家小吃，以成张的冷面铁板上煎烤，打上鸡蛋翻面，刷上酸甜酱料，再夹入洋…
熏肉大饼
熏肉大饼是东北街头的经典组合，熏肉以老汤加香料卤煮后再熏制，色泽红亮，肥而不腻；大饼用油…
奶油炸糕
奶油炸糕是老北京京味小吃里的甜蜜担当，以烫糯米粉团包入奶油白糖馅，捏成小圆饼下油锅炸至金…