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鸭肉羹
鸭肉羹是台湾街头常见的羹类小吃，以浓稠的羹汤包裹鲜嫩的鸭肉而闻名。鸭肉撕成丝或切块，与笋…
盐酥鸡
盐酥鸡是台湾夜市的招牌小吃，几乎每条夜市街都飘着它的香气。鸡肉切小块，用蒜、酱油、米酒腌…
大肠包小肠
大肠包小肠是台湾夜市的人气王，名字直白有趣，糯米肠包住香肠，名副其实。糯米肠先炭火烤至外…
刈包
刈包在台湾又被称为虎咬猪，形似汉堡的外表下藏着地道的台式风味。松软的白蒸包对半剖开，夹入…
蚵仔酥
蚵仔酥是台湾夜市与热炒店的经典小吃，与蚵仔煎同宗而风味迥异。新鲜蚵仔洗净沥干，裹上薄薄的…
糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼是贵州宴席上的经典大菜。鲜鱼改花刀，挂糊入油锅炸至外壳金黄酥脆，定形装盘。另起…
遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是贵州遵义的早餐名片，当地羊肉汤清而不膻是其立身之本。羊肉经长时间炖煮至酥烂，…
丝娃娃
丝娃娃是贵阳街头最具趣味的小吃，因其包好后形似襁褓中的婴儿而得名。一张薄如纸的面皮摊在掌…
糟辣椒炒肉
糟辣椒炒肉是贵州人家最常见的快手菜。糟辣椒是贵州的独门调料，红椒与姜蒜剁碎经自然发酵而成…
小锅米线
小锅米线是昆明人的日常主食，一人一小锅，用单只铜锅或不锈钢小锅在灶上现煮现吃。高汤烧沸后…
彝族坨坨肉
坨坨肉是彝族待客的传统大菜，流行于大小凉山地区，逢年过节或贵客临门必宰牲相待。做法豪爽，…
云腿月饼
云腿月饼是云南中秋时节的特色糕点，以宣威火腿丁拌入蜂蜜、白糖为馅，外壳酥硬，分酥皮与硬壳…
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是云南傣族风味的代表菜之一，流行于西双版纳、德宏等热带地区。鲜鱼剖净后塞入芫荽…
建水烧豆腐
建水烧豆腐是云南建水的招牌小吃，当地水好、豆好，做出的豆腐小巧紧实。豆腐放在炭火铁篦子上…
凉米线
凉米线是云南人夏日的心头好，米线煮熟后过凉水沥干，保持爽滑弹牙的口感。拌料讲究酸辣平衡，…
牛干巴
牛干巴是云南回族群众世代相传的腌腊美食，多在秋冬时节选用肥壮黄牛肉，加盐、花椒等反复揉搓…
宣威火腿
宣威火腿产自云南宣威，与金华火腿、如皋火腿并称中国著名火腿。它以乌金猪后腿为原料，经腌制…
竹筒饭
云南边疆各族的传统主食。新米泡好，装入现砍的鲜竹筒，封口后炭火翻烤，竹膜护住米粒，竹香慢…
傣味烤鱼
云南西双版纳一带的傣家风味。鲜鱼剖开，腹中塞入香茅、小米辣、姜蒜与香菜，用竹篾夹好，炭火…
云南菌菇汤
彩云之南雨季的限定馈赠。牛肝菌、鸡枞、松茸等野生菌洗净切片，与土鸡或火腿同煮，汤色清亮，…
鲜花饼
以云南食用玫瑰入馅的花香酥饼。清晨采摘的玫瑰花瓣腌渍成馅，包入起酥油皮，烘烤至层层绽开。…
莲花血鸭
江西萍乡莲花县的传统名菜。嫩鸭斩成细丁，猛火爆炒，起锅前淋入新鲜鸭血翻匀，酱汁红亮裹满鸭…
景德镇冷粉
瓷都景德镇独有的早餐风味，粗圆的米粉是其标志。米粉煮熟放凉，拌上辣椒、橘皮末、萝卜丁、香…
南昌拌粉
南昌人过早的黄金组合之一。细米粉煮至软而不烂，拌入酱油、辣椒末、萝卜干、花生米、葱花，有…
郧阳三合汤
湖北十堰郧阳地区的名汤，一碗之内汇聚三种滋味。牛肉片、红薯粉条与小饺子同锅合煮，酸辣汤底…
孝感米酒
湖北孝感的城市名片，当地酿酒传统悠久。糯米蒸熟拌酒曲，保温发酵出清甜酒酿，汁液乳白微稠，…
武穴酥糖
湖北武穴的传统名点。芝麻炒熟磨粉，与麦芽糖、面粉层层叠压成型，酥脆的骨子一碰即散。入口先…
合渣
湘鄂渝交界土家山区的传统豆食，也叫懒豆腐。黄豆磨浆不过滤，连浆带渣下锅，加入切碎的青菜或…
钟祥蟠龙菜
湖北钟祥的传统名菜，是吃肉不见肉的代表作。鱼肉与猪肉剁茸混合，调味后卷成长卷，成龙形盘曲…
腊肉炒藜蒿
武汉人开春最惦记的时令小炒。江汉平原水乡出产的藜蒿脆嫩清香，切寸段与蒸熟切片的腊肉猛火快…
潜江油焖小龙虾
湖北潜江的美食名片，当地被视为油焖大虾做法的发扬地。小龙虾刷净去线，入香料辣油猛火焖烧，…
荆沙鱼糕
荆州一带流传的传统名菜，有吃鱼不见鱼的巧思。鲜鱼取茸，掺入肥肉泥与蛋清，调味搅打上劲，蒸…
珍珠丸子
湖北及江浙一带常见的蒸制丸子。肉馅调味搅打上劲，搓成圆球，滚上泡好的糯米，上笼蒸熟。糯米…
武汉豆皮
与热干面齐名的武汉名点。绿豆与米浆摊成薄皮，打上鸡蛋液煎出金黄蛋香，铺上糯米与香菇肉丁笋…
煎饺
家常快手的中式煎制面食。饺子入平底锅排好，加油水煎焖，出锅前淋面粉水，收出一层薄脆的冰花…
臭豆腐
闻着臭吃着香的街头传奇小吃，长沙与绍兴的油炸臭豆腐最为出名。豆腐经卤水浸泡发酵，入油锅炸…
豆腐脑
南北通吃的传统豆制品小吃，甜咸之争至今趣味不减。黄豆磨浆点卤，凝成似凝非凝的嫩滑豆花，北…
油条
中国早餐桌上最有国民度的油炸面食。面团加碱醒发后切条，两条相叠拉长，入热油迅速膨胀，炸至…
花生糖
流传甚广的传统糖果，各地制法大同小异。花生炒香去皮，与熬到火候的麦芽糖砂糖快速拌匀，压实…
老婆饼
广式传统酥点，名字亲切，来历流传着不少坊间说法。油皮油酥层层开酥，包入冬瓜蓉糯米馅，烤至…
春卷
由立春咬春的食俗延续而来的传统炸点。薄如蝉翼的春卷皮包入韭黄肉丝、豆沙等咸甜馅料，卷紧封…
手抓饼
源自台湾夜市流行的煎饼小吃。面团裹油酥反复盘卷压成薄饼，冷冻保存随取随煎，小火烙至双面金…
葱油饼
南北皆爱的经典面食小吃。面团抹油酥卷起葱花，反复擀叠出层次，小火慢烙至两面金黄。外皮酥脆…
鸽子汤
新疆民间常见的滋补汤品。乳鸽斩件焯水，配姜片与红枣慢火炖煮，汤色清亮见底，不加过多调料，…
拌面
新疆饮食中最接地气的主食吃法。面条煮熟，盖上现炒的浓汁菜肴，常见有过油肉、辣皮子炒肉、韭…
烤馍
西北人家的传统面食做法。发面揉团成型，表面刷油撒上芝麻，入炉或锅中小火烤至金黄，外皮焦脆…
浆水面
西北各地夏日的消暑面食，以甘肃、陕西最为流行。用芹菜、白菜等时令蔬菜发酵而成的浆水做汤底…
粘豆包
粘豆包是东北冬日的传统主食，以黄米面包入红豆沙或芸豆馅，捏成圆润的豆包上笼蒸制，出锅晾凉…