大盘鸡的肚版，羊肚炖至软烂，与土豆块、青红椒同烧，汤汁浓郁挂在食材上，羊肚弹糯入味，土豆绵密吸汁。新疆菜以大盘豪爽著称，这道菜延续了大盘鸡的路径，配皮带面蘸汤是灵魂吃法。羊肚处理干净是关键，炖足时间才能软而不烂。适合喜欢下水风味与浓郁口味的食客，朋友聚餐点一盘，分量十足有面子，冬天配馕吃最痛快。