酸奶疙瘩是新疆牧区的传统奶食，酸奶滤去乳清后压实成块，晾晒风干而成。成品或软或硬，入口先是浓郁的奶酸味，细嚼后回甘，奶香醇厚，越嚼越有滋味，是天然的益生菌零食。牧民逐水草而居，牛奶吃不完便制成疙瘩，便于保存携带，也成就了这独特风味。它适合当零食或旅行干粮，耐嚼顶饱，能吃惯奶味酸食的人会越吃越上瘾，孩子当磨牙零食也十分健康。