牧区饮食文化的代表。纯牛奶慢火煮开，晾温后拌入发酵引子，静置数小时，凝成浓稠如膏的酸奶。入口酸香醇厚，奶味浓郁不甜腻，面上撒白糖、蜂蜜或坚果碎、葡萄干，风味更丰富。天热冷藏后食用清凉解暑，天冷配烤肉馕饼解腻，老少皆宜，是草原牧区人家日常离不开的滋味。