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芋头糕
芋头糕是粤港地区茶楼与家庭都钟爱的传统糕点，尤其在过年时节常作贺年食品。选用粉糯的槟榔芋…
干蒸烧卖
干蒸烧卖是广式早茶四大天王之一，蒸笼里永远少不了它。以半肥瘦猪肉与虾仁剁馅，加入香菇等配…
牛三星
牛三星是广州西关的传统名小食，三星指牛心、牛肝与牛腰三种内脏。三样材料切薄片，洗净去腥，…
杏仁茶
杏仁茶是流传于广东及潮汕一带的传统饮膳，以杏仁入馔由来已久。选用南杏仁浸泡去皮，磨浆滤渣…
凤凰奶糊
凤凰奶糊是广式糖水铺的传统甜品，材料极简却极考手艺。只用鲜牛奶与鸡蛋黄，蛋黄液缓缓倒入微…
煎酿三宝
煎酿三宝是广东及港式茶餐厅经典的家常煎菜，所谓三宝一般指青椒、茄子与豆腐，亦有加入苦瓜者…
大良炒鲜奶
大良炒鲜奶是顺德大良镇的传统名菜，粤菜中少见的以牛奶为主料的热炒。鲜牛奶与鸡蛋清、生粉调…
鼎湖上素
鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山的著名斋菜，相传出自山中寺院僧厨，是素菜中的上品。汇集香菇、草菇…
柱侯鸡
柱侯鸡是佛山传统名菜，因所用柱侯酱而得名。柱侯酱以大豆、面粉为原料，配蒜茸、芝麻等酿制，…
脆皮鸡
脆皮鸡是粤菜宴席上的经典大菜，以皮脆肉嫩著称。整鸡先用沸水烫皮，再淋麦芽糖水晾干表皮，经…
手撕包菜
手撕包菜是湘菜馆桌桌必点的素菜担当，看似简单却极考验锅气。包菜不用刀切，徒手撕成大片，边…
柴火香干
柴火香干是湘菜馆点击率颇高的下饭菜，其名得自香干的传统柴火烟熏工艺。香干先经熏制，豆香里…
山笋炒腊肉
山笋炒腊肉是湘西山区最具代表性的腊味小炒，体现了山民就地取材的智慧。腊肉经烟熏日晒，咸香…
茶油鸡
茶油鸡是湘东一带的乡土名菜，以山茶油入馔为最大特色。茶油耐高温且自带清香，选用土鸡斩块，…
芙蓉鲫鱼
芙蓉鲫鱼是湘菜中清鲜细嫩的名品，鲫鱼蒸熟剔取净肉，蛋清打散蒸成雪白芙蓉片，鱼汤与蛋清交融…
芙蓉鱼丁
芙蓉鱼丁是川菜白味技法中的清雅小品，鱼肉切丁上浆滑油，蛋清蒸成雪白芙蓉底，鱼丁与配菜轻炒…
清蒸江团
清蒸江团是川菜清鲜一派的代表作，江团即长江上游的鮰鱼，肉厚刺少，处理干净后以火腿片、冬菇…
三合泥
三合泥是成都传统甜食，糯米、大米与黄豆按比例泡磨成浆，入锅以猪油慢火反复翻炒，加糖与果料…
三大炮
三大炮是成都庙会上的明星糯米小吃，糯米蒸熟捣黏，揪成三坨依次摔向案板铜盘，砰砰砰三声响，…
软炸兔柳
软炸兔柳是川菜软炸技法的代表作，兔里脊切条腌制入味，裹上蛋清糊，入温油中炸至浅金，复炸一…
贵妃鸡翅
贵妃鸡翅是川菜中少见的甜香型热菜，鸡翅焯水煸香，以红葡萄酒加糖与盐小火烧至汁浓色亮。鸡翅…
肝膏汤
肝膏汤是川菜汤中名品，猪肝去筋剁成细茸，过筛去渣，加蛋清与冷清汤调匀，上笼小火蒸成如脂似…
豌豆糕
豌豆糕是京城春夏时令点心，豌豆泡透煮至酥烂，去皮碾成细泥，加糖小火翻炒成型，拌入切好的柿…
周村烧饼
周村烧饼出自淄博周村，是薄如纸的芝麻烧饼名产，面团揉匀拉薄，撒上满满芝麻，贴炉烘烤几十秒…
奶汤核桃肉
奶汤核桃肉是济南传统汤菜，猪脸肉切丁形似核桃，焯水后与奶汤同煮，配以火腿、冬菇等提鲜，汤…
糟鱼
糟鱼是微山湖区的传统鱼馔，小鱼处理干净，以盐与香料略腌，码入锅中加糟卤与醋，小火慢煨至骨…
鲁味熏鸡
鲁味熏鸡是山东传统卤熏技艺的代表作，整鸡先入老卤煮熟入味，再置于锅中以糖与茶叶等熏料熏制…
糖醋小排
糖醋小排是沪式糖醋菜的门面，猪小排斩小块焯水，煸香后加糖、醋与酱油焖烧，大火收出红亮浓汁…
石锅鸡
石锅鸡是西藏林芝的滋补名汤，以当地特产皂石凿成的石锅为器，鸡块与手掌参、菌菇等药材同锅，…
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉是近年在全国走红的地道桂味，以酸辣鲜爽烫著称。石螺与猪骨加香料熬出浓汤，米粉烫…
素卷圈
素卷圈是天津特色炸物，绿豆芽、香干、粉皮、胡萝卜丝拌成素馅，用面皮卷成长条封口，入油锅炸…
天津卫酱肉
天津卫酱肉是老津门的传统酱味，五花肉或肘子以甜面酱、黄酱与多种香料调味，小火慢酱至酥烂。…
贴饽饽熬小鱼
贴饽饽熬小鱼是津沽农家的经典吃法，大铁锅中小鱼加酱料熬煮，玉米面饽饽饼子贴在锅边，半浸鱼…
天津大麻花
天津大麻花以十八街麻花最为知名，是天津三绝之一。半发面搓条夹入桂花、闽姜等什锦馅料，两三…
天津煎饼馃篦
煎饼馃篦是天津卫最具标志性的早点，绿豆面糊在鏊子上摊成薄饼，磕入鸡蛋摊匀，翻面刷甜面酱与…
烫面饺
烫面饺是郑州街头的老味道，沸水烫面和成的皮子柔软透亮、略带黏糯，包入韭菜猪肉或素三鲜馅，…
太谷饼
太谷饼是山西太谷的传统茶点，随晋商兴盛而闻名南北，以面粉、糖、芝麻油和面，烤出的饼面金黄…
剔尖
剔尖是山西晋中一带的家常面食，又称拨股。软面团盛在盘中，用竹筷或剔板沿盘边剔出两头尖、中…
糖三角
糖三角是北方家庭代代相传的甜面食，红糖掺少许面粉做馅，面皮捏成三角形收口，蒸好后咬开一角…
清炒油麦菜
清炒油麦菜是最省心的家常青菜，油麦菜洗净掐段，蒜蓉热油爆香，大火快炒几十秒断生即可。成品…
素包
素包是香菇青菜粉丝做馅的素包子，馅料炒制时以香油提香，包子皮发得暄软洁白，上笼蒸透。咬开…
素香肠
素香肠是素食者的解馋良方，豆腐泥拌入香菇丁、胡萝卜丁与调味料，用豆腐皮卷紧成肠状，蒸熟后…
糖醋素排骨
糖醋素排骨是素斋里以假乱真的巧思菜，藕条插进油条段做成排骨状，裹糊炸至外壳酥脆，再挂上熬…
素烧鹅
素烧鹅是江南一带的名素，豆腐皮卷成扁卷，涂上酱油糖汁煎至两面金黄，再焖煮收汁。成品色泽酱…
素鸡
素鸡是以豆腐皮层层卷紧压制而成的豆制品，切厚片煎至两面金黄，再入酱油糖水中红烧入味。成品…
台风锅
台风锅是台湾人台风天里的家常发明，出不了门就用冰箱现有的番茄、鲭鱼罐头、豆腐与各色蔬菜煮…
台式芋圆
台式芋圆源自新北九份的名产，芋头、地瓜蒸熟压泥，掺木薯粉搓条切丁，煮至浮起即成。入口弹牙…
台南碗粿
台南碗粿是府城古早味小吃的代表，在来米磨浆入碗，铺上肉臊、香菇、咸蛋黄同蒸，出锅连碗上桌…