新疆饮食中最接地气的主食吃法。面条煮熟，盖上现炒的浓汁菜肴，常见有过油肉、辣皮子炒肉、韭菜炒肉等，连菜带汁拌开，每一根面条都裹满酱汁。菜面合一，咸鲜香辣，层次丰富。家常易做，丰俭由人，菜量面量都可随意调整，适合午餐晚餐，也最受赶时间上班族与学生的欢迎。