大盘鸡是新疆餐桌上的豪爽名菜，整鸡剁块与土豆块、青红椒同炒慢炖，豆瓣酱与干辣椒赋予浓郁麻辣，土豆炖得粉糯、汤汁浓稠。鸡肉紧实入味、咸辣鲜香，最后在盘底铺上宽宽的皮带面，拌着汤汁吸溜而过，酣畅淋漓。这道菜分量十足，最适合三五好友聚餐分享，吃完再拌面，满足感拉满。