新疆肉食爱好者的心头好。大块羊肉用洋葱、孜然、辣椒面等腌透，串好贴入烧热的馕坑内壁，高温烤至外皮焦红。出炉时外焦里嫩，油花滋滋作响，肉汁锁在焦壳之内，孜然与炭火香扑鼻。趁热手撕大口吃肉，豪迈过瘾，适合聚餐待客营造气氛，配几条生洋葱或烤馕饼解腻更佳。