菜品简介
新疆各族家庭的家常主食。羊腿肉或羊排煸出油香，加入黄萝卜、红萝卜、洋葱炒香，再与泡好的大米一同焖熟。米粒吸足羊油与蔬菜的甜香，油亮饱满，肉酥烂脱骨，萝卜软甜，香气扑鼻。一口饭一口肉，滋味厚实。做法不复杂，一口大锅即可，适合家庭聚餐，也常在节庆时用来招待客人。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 羊排 | 500克 | 主料 |
| 大米 | 400克 | 主料 |
| 黄萝卜 | 1根 | 辅料 |
| 胡萝卜 | 1根 | 辅料 |
| 洋葱 | 1个 | 辅料 |
| 孜然 | 1勺 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
| 清油 | 3勺 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：大米泡20分钟，羊排剁块，萝卜洋葱切条。
- 第二步：油锅煸炒洋葱出香，下羊排炒至变色。
- 第三步：放萝卜条加盐孜然炒匀，加热水炖15分钟。
- 第四步：米铺在肉菜上，加水齐米面焖25分钟。
- 第五步：关火焖5分钟，开盖翻拌均匀。
烹饪窍门
💡 小贴士：米要提前泡并控干；水刚没过米即可，多了饭不粒粒香。