新疆丸子汤是新疆人冬日里最惦记的暖汤之一，牛肉打成丸子炸熟，与豆腐、粉条、木耳、青菜同锅煮汤，撒上香菜胡椒。丸子外皮微韧内里弹嫩，汤头咸鲜微辣，粉条滑溜，豆腐吸味，一碗下肚寒气尽散。这汤在新疆常与油塔子搭配，一汤一面，是老茶馆与小馆子的经典组合。它适合冬天暖身或病后开胃，汤汤水水温和滋养，老人孩子皆宜，配馕蘸汤吃更实在。