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礼泉烙面
礼泉传统面食，被当地人称为面食活化石，面糊摊成薄饼烙干，叠起切成细条，浇上骨汤臊子即成。…
陕西搅团
关中农家经典饭食，玉米面撒入沸水锅中，一边撒一边用力搅打，直到面团光滑筋道，趁热舀入碗中…
狗浇尿饼
青海传统油饼，名字来历有趣，烙制时沿锅边淋油的姿势如同小狗撒尿而得名。青油与小麦面反复抹…
青海老酸奶
高原牛奶的自然馈赠，鲜奶煮沸后加引子发酵，静置数小时凝成固体，表面结一层金黄奶皮。成品浓…
炕锅羊排
青海高原的经典做法，羊排先煮至半熟，再入炕锅与土豆片、洋葱一起煎炕，撒孜然、辣椒面与盐，…
打糕
延边朝鲜族传统米糕，糯米蒸熟后放入木槽，用木槌反复捶打至绵软起黏，切块裹上黄豆粉或红豆沙…
朝鲜冷面
延吉风味的夏日头牌，荞麦面压成细条，煮熟过冰水，浇上冰镇的牛肉汤，配牛肉片、鸡蛋、苹果梨…
锅包鱼
东北锅包肉的鱼肉版本，鱼片挂糊炸至外壳金黄酥脆，再裹上糖醋汁快速翻拌，外酥里嫩、酸甜开胃…
客家焖猪肉
客家经典咸香下饭菜，五花肉切块煸出油，与自腌客家咸菜同焖，酸菜的酸香慢慢渗入肉中，肉香又…
开锅肉圆
客家汤羹小食，猪肉馅加入虾米、香菇与薯粉，顺一个方向搅打上劲，挤成丸子与萝卜丝或白菜同煮…
全猪汤
客家人杀年猪时的传统大菜，猪骨、猪肉、猪肝、猪心、粉肠等一并入锅，只加姜片与盐，文火慢炖…
客家擂茶
客家最具仪式感的待客之礼，茶叶、芝麻、花生与香草放入擂钵，用木杵擂磨成细腻的浆泥，冲入沸…
猪肚包鸡
又名猪肚鸡火锅，整鸡洗净塞入猪肚，与胡椒、姜片同煲数小时，汤色奶白，胡椒辛香扑鼻。猪肚脆…
客家娘酒鸡
客家女性的滋补名馔，以自家酿制的糯米黄酒与老姜同炖鸡块，酒香醇厚，汤色金黄，鸡肉吸满酒香…
甘草水果
潮汕街头消暑凉味，把芒果、杨桃、番石榴等时令水果切块，腌入甘草、糖与酸梅调制的汁水中，冷…
粿汁
潮汕古早味小吃，把米浆烙成薄粿皮，切成三角小块，入锅略煮后浇上浓稠卤汁，再铺卤肉、卤蛋、…
隆江猪脚饭
惠来隆江镇的名吃，猪脚处理干净后放入卤水慢火熬煮数小时，直到酱红软糯、胶质丰盈。斩件铺在…
潮汕鱼饭
渔家古法的智慧结晶，新鲜海鱼不经去鳞开膛，直接码入竹篓，用浓盐水煮熟后冷吃。鱼肉紧实洁白…
反沙芋头
潮汕席间经典的甜口小食，把芋头切成粗条炸至外皮酥脆，另起锅将白糖加水熬至起大泡，离火后投…
潮汕砂锅粥
以生米现煲为特色，米粒煮至半开花时加入鲜虾、蟹、鱼或鸡肉等配料，出锅前撒冬菜、香菜与炸蒜…
潮汕卤水鹅
潮汕宴席上的头牌大菜，选用体型硕大的狮头鹅，放入以八角、桂皮、南姜、酱油等十几种香料熬制…
牛杂粿条
潮汕街头最常见的早餐之一，把牛肚、牛肠、牛肺等杂件炖至软烂，浇在滑嫩的粿条上，再撒一把香…
手打牛肉丸
潮汕人将新鲜牛后腿肉用方锤反复捶打至起胶，肉浆细腻后挤成丸子，用温水慢慢浸熟。成品弹性十…
潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是火锅界的一股清流，以现宰黄牛为魂，按部位精细分切，吊龙、匙柄、五花趾各有涮…
开口笑
开口笑是充满喜气的老式油炸点心，面团以鸡蛋、糖与油和成，搓成小球裹满白芝麻，入油锅炸制，…
千层饼
千层饼是北方烙饼里的功夫菜，面团抹上油酥与椒盐，反复折叠擀开，层次便一层层叠了出来，入铛…
奶香馒头
奶香馒头是白馒头讨喜的升级版，面粉中加牛奶、少许糖与黄油揉制，发酵后蒸出雪白暄软的馒头。…
豆沙包
豆沙包是最经典的发面甜包，面粉发酵成团，包入炒制细腻的红豆沙，搓圆上笼蒸至白白胖胖。包子…
蛋黄酥
蛋黄酥是近年来风靡的中式酥点之王，油皮油酥层层叠出千层酥壳，包裹油润起沙的咸蛋黄与红豆沙…
枣泥酥
枣泥酥是中式酥点的经典款，油皮油酥反复折叠出层次，包入炒制细腻的枣泥馅，烘烤或炸制而成。…
鲜肉馄饨
鲜肉馄饨是江南街头巷尾的暖心小吃，薄如蝉翼的方形馄饨皮包入猪肉馅，捏成元宝状，入滚水煮至…
酱油炒饭
酱油炒饭是蛋炒饭的酱香变奏，米饭与蛋液炒匀后，淋入生抽老抽，翻炒至每粒米都染上酱色，油亮…
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是家常鱼汤的巅峰之作，鲫鱼煎至两面金黄，冲入开水大火滚煮，汤色迅速转为奶白，再…
蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹是每个家庭都有一手的基本功菜，鸡蛋打散，加温水与少许盐搅匀，过筛后盖膜，中小火蒸…
宁夏烩肉
宁夏烩肉是塞上江南的家常烩菜，羊肉切块煸炒，加粉条、豆腐、木耳等配菜，添汤慢烩。羊肉炖得…
酿皮
酿皮是西北大地随处可见的凉拌名吃，面团洗出面筋，淀粉浆蒸成柔韧的皮子，切成条，配面筋块，…
洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北的家常小吃，名字土得亲切，做法也实在。土豆用擦子擦成粗丝，拌入面粉，上笼蒸…
黄馍馍
黄馍馍是陕北的杂粮馍，以糜子面与黍子面发酵成团，包入豆枣或南瓜豆类馅料，上笼蒸熟。馍体金…
烩面片
烩面片是西北人冬日里最惦记的暖胃主食，面团擀厚切条揪成片，与番茄、土豆、青菜、鸡蛋或肉丝…
炒面片
炒面片是西北面食的家常代表，面团揪成小剂子按扁，入锅煮成厚实的面片，再与羊肉或猪肉、洋葱…
东北酱大骨
东北酱大骨是东北人最爱的大口吃肉的代表，猪大骨棒斩段，焯水后与黄豆酱、香料同锅慢炖，炖至…
炒肉拉皮
炒肉拉皮是东北凉菜中的大菜，拉皮为淀粉制成的宽粉皮，晶莹筋道，铺在盘底，盖上炒好的肉丝，…
拔丝香蕉
拔丝香蕉是一道趣味十足的甜口热菜，香蕉切段挂糊后炸至金黄，另起锅将白糖熬至能拉出细丝，趁…
东北酸菜饺子
东北酸菜饺子是白山黑水间的经典饺子，酸菜切碎攥干，与猪肉馅混合调味，包入筋道的面皮。酸菜…
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是这座北方名城最具代表性的风味食品，做法源自欧洲灌肠技艺，经本地化后自成一家。…
得莫利炖鱼
得莫利炖鱼源自哈尔滨近郊的得莫利村，因过往旅客停车吃饭而声名远播，如今已是东北炖菜的金字…
打卤面
打卤面是老北京人过生日、办寿宴必吃的传统主食。所谓卤，是将五花肉片、黄花、木耳、口蘑等以…
烧羊肉
烧羊肉是老北京传统回民菜，做法颇费功夫：羊肉先入五香酱汤煮至八成熟，再下油锅炸出焦壳，最…