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胡辣汤
胡辣汤是中原清晨的标志性汤食，以骨汤打底，面筋、粉条、黄花菜、木耳与牛肉片入锅，胡椒配多…
道口烧鸡
道口烧鸡出自河南滑县道口镇，是享誉百年的卤味名产。整鸡整形如元宝，经油炸上色，再入八味老…
红面擦尖
红面擦尖是晋中家常的粗粮面食，高粱面用开水烫过再与白面混合，面团在擦床上用力一擦，短面条…
砍三刀
砍三刀是山西阳泉、晋东一带的年节甜点，面团搓成长条，表面砍上三刀再入油慢炸，刀口张开如花…
定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄一带的宴客名吃，猪肉切丁与土豆泥、面粉、粉面拌匀，加葱姜香料调味，铺入…
黄芪煨羊肉
黄芪煨羊肉是晋北冬日的滋补汤菜，取黄芪与羊腩同入砂锅，小火慢煨一两个时辰，汤色清亮微黄，…
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是晋北高原的特色主食，莜麦面用开水烫过和团，揪小剂在石板上推成薄片，卷成中空小…
拨鱼儿
拨鱼儿是山西民间广为流传的面食，软面团糊在碗沿或案板上，用竹筷顺势拨出一条条两头尖尖的小…
荞面猫耳朵
荞面猫耳朵是山西粗粮细作的代表面食，荞麦面和成硬团，揪剂后在案板或高粱秆上用拇指一搓，卷…
过油肉
过油肉是山西名菜，也是晋菜的传统代表。选猪里脊切片上浆，先入温油滑熟，再与木耳、玉兰片、…
刀削面
刀削面是山西面食的金字招牌，师傅左手托面，右手持弧形刀，面叶一片片飞入沸水，中厚边薄、棱…
艾草青团
青团是江南清明前后的时令点心，以新鲜艾草焯水打汁，揉入糯米粉团，包入细豆沙或蛋黄肉松馅，…
清汤抄手
抄手是川人对馄饨的称呼，清汤抄手抛开了红油的重口，走的是清雅路线。皮薄馅嫩，以猪肉末加葱…
红油拌面
红油拌面是简单直接的美味，宽面煮好沥水，浇一勺自家熬的红油辣子，加蒜末酱油糖一拌即成。入…
麻酱凉面
麻酱凉面是北京人夏天的救星，芝麻酱用凉开水慢慢懈开调顺，拌入煮好过凉的面条，码上黄瓜丝、…
三鲜包
三鲜包以猪肉、韭菜、虾仁拌成三鲜馅，三种鲜味叠加，鲜上加鲜，面皮发得暄软白胖。蒸好一笼揭…
荷叶饼
荷叶饼是北方常见的对折蒸饼，半发面擀成圆片，抹油对折压出叶脉纹，蒸熟后从中间一揭两开。饼…
白吉馍
白吉馍是陕西名食肉夹馍的灵魂馍胚，半发面面团揉透，先烙后烤，成品形如碗状，虎背铁圈菊花心…
韭菜鸡蛋饺子
韭菜鸡蛋饺子是素馅饺子里的经典，韭菜切末拌入炒散的鸡蛋与虾皮，香油锁住水分，现包现煮。咬…
家常炸酱面
家常炸酱面以五花肉丁与黄酱甜面酱小火慢熬，熬出油亮浓香的炸酱，面条煮好过水或锅挑，码上黄…
家常熬豆腐
家常熬豆腐是北方人家最常见的炖菜，豆腐切块与白菜、粉条、肉丁同锅，添汤小火慢熬，让豆腐蜂…
苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋是夏日清热的家常搭配，苦瓜切薄片用盐略腌挤去苦水，与嫩滑蛋液同炒，苦味收敛只留清…
凉拌素鸡
凉拌素鸡是夏日餐桌的快手凉菜，素鸡切片入沸水烫过，捞出过凉沥干，拌上香醋、生抽、蒜末与辣…
炒素鳝
炒素鳝是经典的象形素菜，香菇柄剪段划上花刀，炸后自然卷曲如鳝丝，再与香芹、红椒猛火爆炒，…
红烧牛肉面
红烧牛肉面是台湾面食的旗舰，牛腩牛腱与豆瓣酱、番茄同炖两小时以上，汤色红亮浓稠，肉块酥烂…
花枝丸汤
花枝丸汤是台湾家常的清汤代表，墨鱼打成浆捏丸，弹牙里咬得到花枝粒，与高丽菜或萝卜同煮，汤…
鸡排
台式香鸡排是台湾夜市的招牌小吃，鸡胸片成大片拍薄，腌制入味后裹上酥脆粉浆，入油锅现炸到金…
卤味
台式卤味是台湾夜市与家常皆爱的凉菜，鸭翅、豆干、海带、鸡蛋等同锅，以酱油、八角、甘草等香…
棺材板
棺材板是台南的创意名小吃，厚片吐司炸成金黄盒状，挖开盖子填入鸡肝、鸡肉与奶油煮成的浓糊，…
毕节汤圆
毕节汤圆是贵州毕节的传统小吃，个头比寻常汤圆大出一圈，皮子软糯，馅心却大有讲究，酥麻、玫…
安顺裹卷
安顺裹卷是黔中街头的人气小吃，米浆蒸成薄如蝉翼的米皮，切成方块，裹上素瓜丝、豆芽等爽口菜…
苗王鱼
苗王鱼是黔东南苗家的名菜，鲜鱼入酸汤煮熟，配上烧椒捣成的蘸水，鱼肉蘸酱而食。鱼肉细嫩无腥…
大理生皮
大理生皮是白族传统的特色凉菜，选用处理干净的猪皮与半熟猪肉，以稻草火烧燎至皮面金黄，切成…
芭蕉花炒肉
芭蕉花炒肉是云南傣家常见的野菜小炒，芭蕉花苞剥去老瓣、切丝焯水去涩，再与肉片、辣椒同炒。…
三七汽锅鸡
三七汽锅鸡是云南文山一带的药膳名汤，用特制陶汽锅架在汤锅上，纯靠蒸汽穿过中央汽嘴凝成汤汁…
豆末糖
豆末糖是云南通海的传统酥糖，以黄豆炒熟磨粉，与麦芽糖反复拉叠，糖皮层层薄如蝉翼，再滚上豆…
井冈山豆皮
井冈山豆皮是井冈山一带的土产豆制品，豆浆表面揭起的皮子薄如纸页，晒干后豆香格外浓郁。吃时…
萍乡花果
萍乡花果是江西萍乡的传统工艺蜜饯，把萝卜、南瓜、冬瓜等果蔬切成薄片，雕出花鸟鱼虫的形状，…
丰城冻米糖
丰城冻米糖是江西丰城传统年货点心，把糯米蒸熟冻晒成干米粒，再爆成米花，与熬好的糖稀、芝麻…
鄱阳湖胖鱼头
鄱阳湖胖鱼头是九江浔阳名菜，取硕大的鳙鱼头劈开，煎香后配萝卜干、辣椒焖烧，或加汤再蒸。鱼…
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是江西名菜，主料藜蒿产自鄱阳湖畔，脆嫩清香带着水草的鲜气，配上咸香醇厚的腊肉，…
楚乡卤藕
楚乡卤藕是湖北常见的卤味凉菜，选粉糯的九孔莲藕切段，投入八角桂皮调制的卤水中煮透，关火浸…
鸳鸯酥
鸳鸯酥是湖北传统酥点中的功夫菜，以水油面包油酥面反复擀卷起层，一半包甜馅一半裹咸馅，合拢…
桂花荸荠
桂花荸荠是湖北秋令清润甜品，选新鲜荸荠削皮蒸透，浇上冰糖桂花汁慢煨入味。成品色泽莹润，荸…
冬瓜鳖裙羹
荆州传统汤羹，甲鱼裙边胶质丰盈，切块与冬瓜慢炖，裙边糯滑如胶，冬瓜清甜透鲜，汤清不腻。甲…
黄州豆腐丸
黄州传统豆腐丸子，老豆腐捏碎沥水，与肉茸、鱼茸调和成团，油炸定型后红烧或入汤。外层微酥金…
陕西核桃饼
陕西传统酥饼，核桃仁切碎拌入糖与油作馅，面皮包裹后反复起酥，炉烤至层层金黄。咬开酥皮簌簌…
羊肉合页
西北家常汤面，面片对折捏合成合页状而得名，下进滚浓的羊肉汤里煮熟，连汤带面端上桌。面片筋…