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黄陂三鲜
武汉黄陂地区年节必备的硬菜。鱼丸、肉丸、肉糕三样合称三鲜，鱼丸嫩滑弹牙，肉丸扎实喷香，肉…
萨其马
满族传统点心，随京式糕点流传至今。鸡蛋和面切细条，油炸至金黄，趁热拌入熬好的糖浆，压实切…
猫耳朵
形似猫耳的传统面食，山西为正宗产地，杭州也有以之入馔的名菜趣谈。面团搓条切丁，用拇指在案…
锅贴
与煎饺形似而更显精巧的街头名点，两头开口露馅，细长挺立。面皮包好生坯入锅，加油水焖煎至底…
凤梨酥
台湾最具代表性的伴手礼点心。黄油酥皮揉入奶粉与蛋液，包入以凤梨果肉熬煮的酸甜馅料，烤至金…
绿豆糕
端午前后应景的传统点心，南北各地皆有制作。去皮绿豆蒸熟碾成细粉，拌糖与油压模成型，色如淡…
红豆沙
岭南糖水铺与家常甜品桌上的常客。红豆浸泡后慢煮至开花起沙，加糖熬到绵密浓稠，粒粒豆沙入口…
桂花糕
江南传统的时令糕点。糯米粉或米粉拌糖蒸制成糕，缀以金秋腌制的糖桂花，色白如玉，点点金黄。…
烧麦
流行于南北各地的小吃，呼和浩特羊肉烧麦与广式糯米烧麦各有拥趸。烫面擀出荷叶边薄皮，包入糯…
灌汤包
江南一带的传统功夫点心，开封、南京等地各有风味。馅中打入皮冻，蒸熟后化为滚烫鲜汤。皮薄近…
新疆酸奶
牧区饮食文化的代表。纯牛奶慢火煮开，晾温后拌入发酵引子，静置数小时，凝成浓稠如膏的酸奶。…
葫芦头泡馍
西安著名的传统泡馍，因所用猪大肠形似葫芦头而得名。肥肠经反复清洗去腥，与骨头同煮出浓白鲜…
油泼面
油泼面是陕西面食中的灵魂代表作，宽面煮熟捞入碗中，铺上辣椒面、蒜末与葱花，滚烫的热油当头…
biangbiang面
这种面条宽如裤带，名字笔画繁复难写、读音别致，是陕西关中的特色扯面。面坯经反复摔打拉扯，…
臊子面
臊子面是陕西关中的传统面食，细长面条浇上用肉丁、木耳、豆腐、鸡蛋等炒制的臊子，汤中突出酸…
凉皮
凉皮是陕西夏季最受欢迎的小吃，面粉洗出面筋后蒸制，皮子切宽条配面筋块，浇麻酱、蒜汁、醋与…
肉夹馍
肉夹馍是陕西名闻天下的街头美食，白吉馍烤至外脆内软，夹入老汤卤制的腊汁肉，剁碎时浇一勺卤…
拔丝苹果
拔丝苹果是东北宴席上趣味十足的甜菜，苹果切块挂脆浆炸至金黄，另起锅熬糖至能拉出细丝，趁热…
东北大拉皮
东北大拉皮是宴席上的清爽凉菜，拉皮煮熟过凉水，配黄瓜丝、胡萝卜丝与肉丝，浇上麻酱、蒜汁与…
溜肉段
溜肉段是东北经典下饭菜，猪里脊切段挂糊炸至外壳金黄酥脆，再与调好的咸鲜芡汁快速熘炒裹匀。…
东北乱炖
东北乱炖是黑土地上最随性实在的炖菜，土豆、茄子、豆角、青椒与排骨或五花肉一锅同炖，看似无…
杀猪菜
杀猪菜源于东北农村杀年猪的习俗，以酸菜、五花肉与灌好的血肠同锅炖煮，一锅出齐、原汤原味。…
紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤是最家常的快手汤，清水烧开下调好味的紫菜，淋入打散的蛋液搅出蛋花，滴香油撒葱花…
香菇滑鸡
香菇滑鸡是温润鲜美的家常菜，鸡肉切块上浆保持嫩滑，与泡发的干香菇同炒，焖出浓郁的菌香汤汁…
红烧茄子
红烧茄子是家常下饭的素菜之王，茄子切块油炸至软，与蒜末、酱油、糖同烧，收出浓亮酱汁。成品…
红烧鱼
红烧鱼是家宴餐桌上的体面大菜，整鱼或鱼段煎至两面金黄，加酱油、糖与姜蒜慢火烧入味，收出浓…
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋是朴素又讨喜的家常小炒，鸡蛋打散炒成嫩块盛出，黄瓜切片快速翻炒后合炒调味。成品…
红烧排骨
红烧排骨是家喻户晓的经典炖菜，排骨焯水后炒糖色，加酱油料酒慢火烧透，收出油亮的浓汁。成品…
青椒肉丝
青椒肉丝是最家常的快手小炒之一，里脊肉丝上浆滑油，与切丝的青椒旺火快炒，调味简单利落。成…
煎堆
岭南传统的油炸甜点心，以糯米粉团包裹豆沙或麻蓉馅，表面滚满白芝麻，入油锅边炸边压，让其不…
川北凉粉
川北南充一带的传统小吃，以豌豆为原料，磨浆沉淀后熬煮冷却成冻，切成条块。凉粉色白细嫩，爽…
钟水饺
成都著名传统小吃，与北方水饺最大的不同在于全用猪肉馅不加蔬菜，且吃法独具一格。水饺皮薄馅…
口水鸡
四川传统凉菜，选用嫩鸡煮熟后斩件，皮爽肉滑，再浇上以红油、花椒、芝麻酱、蒜泥、白糖等调成…
门钉肉饼
北京传统清真小吃，因形似老城门上的门钉而得名。以牛肉大葱为馅，面皮包捏成厚墩墩的小圆饼，…
砂锅白肉
京味传统热菜，源于旧时祭祀后分食白肉的风俗。五花肉整块煮熟晾凉，切成薄如纸的大片，与酸菜…
冰糖葫芦
北方冬季最具代表性的街头甜食，以山楂果为主，也可用山药、葡萄等替代。山楂去核后用竹签串成…
驴打滚
京式传统甜小吃，以黄豆面、糯米粉和红豆沙为主要材料。蒸熟的糯米团擀成薄片，抹上细腻的豆沙…
炒肝
北京特有的传统早点，以猪肝和猪肠为主料，先将肠子煮烂切段，与肝片一同入锅，加酱油黄酱和高…
豆汁焦圈
老北京早点的经典组合。豆汁以绿豆做粉丝的下脚料发酵而成，色灰绿，味微酸且气息独特，初尝者…
卤煮火烧
地道的京味吃食，把猪肠、猪肺等下水收拾干净，与死面火烧一同放进老汤里长时间卤煮。汤色浓白…
爆肚
爆肚是老北京的传统名小吃，牛羊肚按部位分档，切条或块，在滚水中快速焯烫，几秒到十几秒不等…
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是夏日餐桌的解腻担当，黄瓜拍裂切段，拌入蒜末、香醋、生抽与少许糖，喜辣者再加一勺…
兰州牛肉面
兰州牛肉面是甘肃的城市名片，以牛肉与牛骨熬出清澈高汤，拉面师傅现场抻拉，毛细、二细、韭叶…
地三鲜
地三鲜是东北家常菜的代表作，土豆、茄子与青椒三样时蔬分别过油，再合锅红烧，酱汁浓稠、咸鲜…
锅包肉
锅包肉是东北菜的金字招牌，里脊片裹土豆淀粉糊，油炸两遍至外壳金黄蓬松，再烹入糖醋汁快速翻…
炸酱面
炸酱面是京城面食的代表，五花肉切丁，与黄酱、甜面酱小火慢咕嘟成炸酱，酱香浓郁油亮，浇在手…
羊肚汤
羊肚汤是老北京秋令汤品，羊肚反复搓洗净，加姜片与白胡椒小火慢炖至软烂，切块回汤，调入盐与…
京东肉饼
京东肉饼是通州一带的名吃，肉馅以牛羊肉配葱姜打成，面皮擀薄包馅，反复擀压使馅与皮层层相融…