🔥 全站菜谱人气排行
按访问量实时排序 · 共 1,020 道菜谱 · 每页 48 个
奶汁肥王鱼
奶汁肥王鱼是淮河沿岸的徽派名汤，肥王鱼是淮河特有的珍贵河鲜，肉质细嫩无杂刺。烹饪以猪油煸…
火踵神仙鸭
火踵神仙鸭是杭州的著名炖菜，以老鸭与火腿脚踵同入砂锅，加黄酒慢火炖至汤色乳白、鸭肉酥烂。…
斩鱼圆
斩鱼圆是杭州的传统汤菜，以新鲜草鱼取肉斩成鱼茸，加姜汁与肥膘搅打上劲，挤成大颗鱼圆入清汤…
雪菜笋丝
雪菜笋丝是江浙一带的快手家常素菜，将腌雪里蕻切碎挤干，与鲜嫩笋丝旺火同炒，稍加糖与高汤提…
温州鱼丸
温州鱼丸与寻常圆滚滚的鱼丸不同，以鮸鱼肉刮茸，混入地瓜粉与姜末揉制，用手挤成不规则的条状…
新风鳗鲞
新风鳗鲞是宁波沿海的传统风干海味，将新鲜海鳗剖开去脏，挂于通风处借冬日冷风自然吹干而成。…
油焖春笋
油焖春笋是江南地区春季的时令小炒，以鲜嫩春笋拍松切段，热油煸炒后加酱油与糖小火焖至收汁。…
扬州炒饭
扬州炒饭是享誉中外的淮扬名饭，以隔夜米饭与鸡蛋、火腿丁、虾仁、青豆、葱花等丰富配料猛火快…
雪菜肉丝
雪菜肉丝是江南地区极常见的小炒，将腌好的雪里蕻挤干切碎，与上浆的猪里脊肉丝旺火快炒，稍加…
蒸鲥鱼
蒸鲥鱼是长江下游的时令名馔，鲥鱼以肉质细嫩、脂膜丰腴著称。烹饪讲究带鳞清蒸，鳞下脂肪受热…
无锡酱排骨
无锡酱排骨是江苏无锡的招牌名菜，以猪肋排焯水后入锅，加酱油、冰糖与黄酒小火焖烧，收出浓亮…
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹是江南秋季最负盛名的时令美味，蟹身青背白肚、金爪黄毛，膏黄丰满、蟹肉清甜。烹…
蚵仔面线
蚵仔面线是闽南与台湾地区家喻户晓的小吃，以细面线裹入稠糊煮成滑溜汤底，加入肥嫩的海蛎、卤…
芋泥
芋泥是福州传统的甜点心，以质地粉糯的槟榔芋蒸熟捣泥，加入猪油与白糖反复揉压，使口感愈发细…
面线糊
泉州人一天常从它开始的经典早餐，以细面线掰碎入骨汤中，加水淀粉煮至糊状，稠而不坨，滑顺入…
莆田卤面
闽中莆田的招牌主食，与一般卤面不同，讲究以海鲜与肉类熬制浓汤，再以水淀粉勾芡，让汤汁浓稠…
老火靓汤
广府饮食文化的灵魂，讲究煲三炖四，以猪骨、老鸡、干贝、药材与时令蔬果为料，文火慢炖数小时…
杨枝甘露
起源于香港的经典港式甜品，以芒果、西柚、西米与椰浆为核心。芒果打成果泥与椰浆融合，加入煮…
蛋挞
港式茶餐厅与广式茶楼的双料经典，分酥皮与牛油皮两派。挞皮千层酥松，蛋液以鲜奶、蛋白与糖调…
及第粥
广式名粥，又称状元及第粥，以猪肝、猪粉肠、猪腰或肉丸等杂件为主料，与绵滑粥底同煮。粥底香…
虾饺
广式早茶四大天王之首，以鲜虾为主馅，用澄面与生粉烫制的粉皮包成弯梳形，皮坯捏出十三个褶才…
盐焗鸡
客家菜的招牌名菜，相传源于客家人迁徙途中以盐包裹腌鸡保存的智慧。以三黄鸡用纱纸包好，埋入…
椰子鸡汤
海南与广东沿海流行的清润汤品，以新鲜椰青取肉取汁，与斩件的走地鸡同炖。椰汁清甜，椰肉爽滑…
辣椒萝卜
湖南家喻户晓的开胃小菜，以白萝卜切条晒至半干，与剁辣椒、盐一同揉拌，入坛密封腌制数日而成…
姊妹团子
长沙火宫殿的著名小吃，因旧时一对姜氏姐妹经营而得名。以糯米与大米磨浆揉粉做皮，制成一甜一…
酱板鸭
湖南的传统风味熟食，以整鸭整形，经腌制、卤制、风干、烤制等工序制成。成品色泽深红油亮，酱…
口味虾
长沙夜宵江湖的头号主角，以鲜活小龙虾为主料，剪头去肠后过油定型，再与大量辣椒、花椒、紫苏…
湘西腊肉
湖南西部山区的传统腌腊制品，每逢年冬，家家户户杀年猪腌肉，悬挂于火塘之上用柏枝柴火慢慢熏…
湘西土匪猪肝
湘西山区的特色江湖菜，名字带着几分绿林豪气，实则是大火爆炒的功夫菜。新鲜猪肝切厚片，腌制…
组庵豆腐
湘菜中的经典官府菜，相传与民国时期湖南名人谭延闿的家厨有关，讲究小火慢煨的功夫。豆腐切块…
宜宾燃面
川南宜宾的特色面食，因面条油重无水，点火即燃而得名。碱水面煮熟后甩干水分，拌上熟菜油和香…
赖汤圆
成都的传统名小吃，创始于清末，以创始人赖源鑫的姓氏得名。其汤圆粉选用优质糯米，磨浆吊干后…
咸烧白
川南一带宴席上的传统蒸菜，以带皮五花肉与宜宾芽菜为主角。五花肉煮至断生，皮上抹糖色后油炸…
麻辣香锅
近年风靡全国的川味创新菜，无固定配方，荤素食材随喜好自由搭配，常用的有午餐肉、虾、鸡翅、…
川北凉粉
川北南充一带的传统小吃，以豌豆为原料，磨浆沉淀后熬煮冷却成冻，切成条块。凉粉色白细嫩，爽…
龙抄手
成都的招牌小吃，抄手即馄饨的四川叫法，取龙凤呈祥之意得名。以皮薄馅嫩著称，面皮擀得极薄近…
担担面
四川最具盛名的面食之一，相传旧时小贩挑着担子沿街叫卖，一头是面与作料，一头是炉火锅碗，故…
樟茶鸭
四川传统名菜，与北京烤鸭齐名而风味迥异。制作讲究，鸭子经腌、熏、蒸、炸四道工序，先用樟树…
钵钵鸡
源自四川乐山的街头冷串串，流传已久。将去骨鸡肉、藕片、木耳、土豆等用竹签串好，浸在盛于土…
辣子鸡
川渝地区的经典热菜，以鸡腿肉切丁，腌制后入油锅反复炸至外皮焦香酥脆，再与大量的干辣椒、花…
水煮肉片
川菜中极具人气的家常热菜，以猪里脊或牛肉切片上浆，佐以莴笋、豆芽等蔬菜垫底。起油锅炒香豆…
京酱肉丝
京味代表热菜之一，以猪里脊切丝上浆滑油，再与甜面酱同炒，让每根肉丝都裹上酱色油亮的浓汁。…
奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是济南汤菜中的名品，大明湖所产的嫩蒲菜切段，投入用猪骨、老母鸡吊出的奶白色浓汤中…
汤圆
汤圆是寓意团圆的传统甜点，糯米粉揉成柔软面团，包入黑芝麻、花生或豆沙馅，在清汤中煮至浮起…
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是国民度最高的家常菜，番茄切块与打散的鸡蛋同炒，红黄相映、汤汁酸甜，翻炒几下…
胡适一品锅
胡适一品锅是徽州绩溪的传统火锅名馔，锅中层层码放干笋、豆腐、肉圆、蛋饺、腊肉等食材，加盖…
火腿炖甲鱼
火腿炖甲鱼是徽菜中的滋补名馔，甲鱼处理干净焯水，与火腿片、葱姜同入砂锅，小火慢炖至汤浓肉…
永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的地方名菜，仔鸭剁块爆炒，加姜蒜辣椒炒出香味，起锅前淋入新鲜鸭血翻炒，…