折耳根炒腊肉是贵州人餐桌上极有人缘的家常菜。折耳根又名鱼腥草，带着独特的辛香；腊肉经烟熏，肥瘦相间、咸香厚重。腊肉切片煸出油香，再下折耳根快炒，脆嫩的折耳根吸收腊肉的油脂，咸香中透着清爽的腥香，脆糯交织，风味别致。这道菜在外地人眼中是猎奇，在贵州人心里是乡愁，适合想体验地道黔味、喜欢特殊香气的人。